ВАРЕНЬЕ

Варенье в отличие от джема нужно варить недолго. Ягоды остаются целыми, и витамины охраняются.

バレーニエは、ジャムと違って、長時間煮ません。果実が丸ごと残り、ビタミンも守られます。

Варенье готовят из фруктов, ягод (реже овощей), молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз и т.д. Для приготовления варенья используют сахар или мёд.

バレーニエは、果物やベリー類（稀に野菜）、若いギリシャクルミ、若い松ぼっくり、バラの花びらなどから作られます。バレーニエを作るには、砂糖または、蜂蜜を使います。

(Обычная) пропорция ягод и сахара
1 : 1 (один к одному)

ベリーと砂糖の割合は1対1

Засыпать клубнику сахаром и оставить постоять, чтобы пустила сок.

苺に砂糖を入れ、苺の果汁が出るまで置いておきます。

Довести до кипения, но не кипятить. Оставить на сутки постоять.

沸騰する直前まで煮ます。煮立たせません。このまま一日置きます 。

参考
煮立たせると苺のかたちもビタミンも失われてしまいます。
沸騰したら、すぐに火を止めてください。

Еще раз довести до кипения, но не кипятить.
Оставить на сутки постоять.

翌日、また 煮立たせないよう、 沸騰する直前まで煮ます 。
このまま 一日置きます。

На третий день последний раз довести до кипения, но не кипятить.
Закатать в банки.

3日目、煮立たせないよう、沸騰する直前まで煮て完成です。 瓶に詰めて蓋をします。

Приятно пить чай и есть варенье чайной ложечкой из специальной розетки для варенья.

お茶を飲みながら、 バレーニエ のための特別なお皿からティースプーンで 食べるのも楽しいです。